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August 15, 2009

Project:Coffee Roasters:The Beginning

自從搬到北加之後,一直是以本地的Barefoot Coffee Roasters為主要的咖啡豆供應商。本來Barefoot的豆子水準就不錯,加上離家不算遠,取得豆子時的新鮮度自然不在話下。然而,幾年下來,店內的各種Espresso blends早已嘗遍,其他的Single Origin豆子,也因為家裏沒有理想的沖泡器具,其實很難真的品嚐出各種豆子之間的差異。
也不是厭倦,只是純粹想要嘗鮮,希望能夠多試試來自於其他烘培商的豆子,是開始這個Project的動機。
Coffee Review這個網站,已經存在了十多年,每個月固定對於全美各地的咖啡烘培商的豆子做評分以及心得。評分以100分為準,豆子以非義式烘培為主。這網站,會是這個Project中,選擇豆子的一項指標。雖然看分數買豆子不見得是最好的選擇方式,不過應該會是最簡單,最方便,也有一定程度保障的方法。
已經以這個方式購買過兩次豆子,而未來,希望每個月能夠從當月的評比當中,至少嘗試一家新的烘培商。為求方便,每次應該也都會順便買磅Espresso豆子。
這Project能夠維持多久,能否每次都生出一篇心得,很難說,不過興沖沖的前幾個月,應該還能夠維持吧。

June 14, 2009

Barefoot Coffee Roasters:Guatemala El Socorro Y Anexos

Guatemala El Socorro Y Anexos

味蕾以及聯想力還沒有好到可以辨認出入口的這口咖啡,暗示了多少種水果的香味。當然,只用簡單的摩卡壺加熱水沖淡也應該是吹毛求疵下的原因之一。但是順口的自然甘甜,厚實飽滿的口感,清爽的餘味,不禁默默地感謝UPS的龜速,使得訂購的咖啡趕不上庫存的消耗,讓我在意識不清的早晨,毫不猶豫的買下這半磅所費不貲的豆子。詳細的咖啡介紹,可以在Cup Of Excellence網站上找到。

May 29, 2008

Dottie's True Blue Cafe

Dottie's True Blue Cafe

如果沒有妳,週末最奢侈的早餐,最多就是附近麥當勞的滿福堡餐。
如果沒有妳,通常在十點不會啟程前往舊金山。
如果沒有妳,連上餐廳都不太有機會,更別說排了一個多小時的隊伍,只為了一頓早餐。
因為妳,的催促,的驅使,大約十點多抵達舊金山市區,來到了這間位在看似住滿毒蟲的詭異"青年"旅社隔壁的Dottie's True Blue Cafe。始終維持著十到二十人的隊伍,不時傳來陣陣煎煮的香味,沒有人顯露出絲毫不耐。平常的我,該是時候以略帶輕蔑的口吻,『不過就是早餐』,在心中滴咕著。
隊伍後方持續有人加入,看著坐在窗邊的顧客,無辜地承受著外面這排飢餓人們『吃完了怎麼還不走』的眼神,匆匆喝完最後一口的柳橙汁,買了單離開。終於,我們前進到了隊伍的最前端。

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January 27, 2008

血橙

Blood Orange

平常看那些料理節目,總是不難看到這種看似一般柳橙的水果,但是切開後那血淋淋的果肉,一直以來都讓我很好奇它的滋味。
這個冬天,Safeway的水果部門其實頗無趣,百分之八十以上都可以簡單的歸類為蘋果或是柳橙,可能另外會有一些不同顏色的西洋梨,和一些不合時節的少數水果。今天發現在一堆大大小小普通柳橙的角落,擺了一小堆,表皮顏色偏紅,看來不甚起眼的柑橘類。Blood Orange,在確認了標籤之後,意外找到了這充滿異國風情的水果。
有著比一般柳橙或橘子還要濃郁的香氣,深紅色的汁液和果肉,雖然沒有那『吃我、吃我』的賣相,衝著料理節目上得曝光率,晚餐後還是忍不住切了一顆來嚐嚐。
當然,單單一顆很難說血橙的滋味如何,有何特色,不過多汁、溫潤中不失那柑橘類特有的酸味,是我的第一印象。還有四顆,或許我能稍微對這樣有趣的水果,有個更完整的認識。
說那麼多,不過也就是個水果,如果有機會,買個兩顆來嚐嚐,至少體驗一下那一刀切下,流出血液般的汁液,那種奇異的感覺。

December 3, 2006

Sweetness! Espresso from Barefoot Coffee Roasters

延續上篇的話題,那天帶回家的是叫作Sweetness! Espresso的豆子。
豆子的名字已經給了很明顯的提示,這次總不會再出現買錯豆子的烏龍事件。Barefoot總共有三種Espresso專用豆,不過因為那天架上的豆子,Sweetness! Espresso是最新鮮的一種,因此並沒有特別考慮是否會和先前的Casa Segura在味道上有什麼衝突,通常這也不太需要擔心,一般來說,Espress的豆子因為烘培較深的緣故,豆子本身的特色多半無法表現出來。

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November 19, 2006

Casa Segura from Barefoot Coffee Roasters

Casa+Segura+-+Cup

當咖啡入口的那一刻,我笑了。
Derek那邊得知這家在南灣的咖啡店,Barefoot Coffee Roaster。在聽他對那邊的咖啡讚不絕口時,說真的我一直都抱持著半信半疑的態度,當然不是對他口味的不信任,而是對於San Jose這樣一個工程師高度密集的地方,要出現一間稍有人文氣息的咖啡店這件事,我始終不太有正面的期待。一直到上星期,Vivace的豆子即將見底,我決定給這間傳聞中的咖啡店一次機會。當Espresso入口,我知道我錯的離譜。好咖啡不見得需要跟人文氣息扯上什麼關係,至少在巴黎的Les Deux Magots與Cafe de Flore這兩間人文氣息濃厚的老牌咖啡館(或許現在只剩下觀光客),在咖啡方面,並沒有給我太大的滿足。

隱身在路旁不起眼的Plaza當中,Barefoot並沒有什麼特別會吸引人目光的外觀,如果只是開車經過,甚至被誤認為鞋店也不讓人意外。極為樸實平凡的外觀及內裝,說真的沒人介紹,很難吸引人進入,然而,內行人還真不少,週日的午後,店內幾乎客滿。當天行程忙碌,並沒有時間久留,匆匆地在口味眾多的豆子當中,隨意選了一包,點了杯Double Espresso。
用著很正統的Espresso杯,雖然那天的克利瑪沒有非常漂亮,但是依舊有著迷人明亮的香氣,很清新的酸味,還沒入口光憑嗅覺就能聞出。自然是一飲而盡,入口瞬間的那陣強烈果酸,絲毫不會讓人不快,隨之而來是一抹稍顯單薄的溫潤,適切的將那酸味染上滿滿的口腔。不像習慣中的Vivace那樣完全的溫暖,以及持久的回甘,Barefoot的這杯,給我的是一種早春的清新,一點點殘餘的香氣,在入口之後的半小時左右,輕聲的提醒我這個美好的週日午後。

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August 22, 2006

Panino alla Margherita

Dscf0143

這個成品中間的材料放的不夠多,拍照出來效果色彩不夠鮮艷,不過將就點吧。

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February 16, 2006

Cook! Cook! Cook!

怎麼最近文章標題都喜歡來點疊字?有點太激動了:)
沒什麼特別的事情,只是文章分類的食物欄一直沒有文章進入,總覺得不太對勁。
自從開始上班,終於能夠體會為什麼以前總是會有人拿上班回家太累當作藉口,而放棄親自下廚。這一個多月來,真正在下班之後還有興致自己弄頓像樣晚餐的次數真是屈指可數。下廚唯一的機會多半是週末,為的只是想在接下來的一個星期有些剩菜剩飯可以當作中午的便當。
想想也已經好久沒有上
Food Network搜索食譜,依樣畫葫蘆了。接下來的這個Long weekend,既然沒有什麼特別的計畫,那就做做飯吧。只是現在住在Studio,廚房和床完全連在一起,因此菜色還得考慮不會造成太大油煙的才好(這通常也是我另一個偷懶的藉口)。