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	<title>wandering days &#187; 食物</title>
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		<title>Coffee Roaster Project [2010/06]：Equator Coffees &amp; Teas</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Jul 2010 15:14:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>reznor</dc:creator>
				<category><![CDATA[食物]]></category>

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		<description><![CDATA[Roaster：Equator Coffees &#038; Teas, San Rafael, California Ordered：06/27/2010 Arrived：06/30/2010 （Missed delivery on 06/29/2010） Overview： 有次，朋友問到我寫的這些咖啡豆心得，有沒有像專業評鑑那樣嚴謹地沖泡並且多次嚐試，記下咖啡的味道、口感等等。懶惰如我，自然沒有這樣的耐性，為了寫下這樣非專業的評論，而大費周章地以實驗的精神去做這樣的事情。我相信，任何的沖泡方法，不論技術水準如何器材等級如何，每杯沖泡出來的咖啡，都有其獨特的口味，我做這些紀錄的目的，只希望能透過這樣的紀錄，學習如何把味覺嗅覺，盡可能忠實地轉換成文字，不論是豆子或是沖煮技巧的好壞。 在本月份最高93分，來自Olympia Coffee Roasting的Bolivia Mauricio Diez Medina Peaberry售罄的現實之下，來自Equator獲得第二高分的Perla Negra Micro-lot，毫無疑問成了本月的主角。這是第二次品嚐Equator的豆子，今年一月曾經試過他們的Arabian Mocha Java，兩次經驗，在各方面來說都很不錯。 Coffee #1：Perla Negra Micro-lot Roasted：06/28/2010 從打開包裝的那一刻，就大約可以猜出這豆子的口味。當磨好豆子，開水沖下去的那一剎那，滿滿的花香撲鼻，證實了我的猜測。水果的酸味不會過份搶眼，帶有點淡淡的甜味，搭配上花香，有種加了蜂蜜的甜蜜錯覺。算是適合炎熱夏天的咖啡吧，或許可以試著作成冰咖啡，我猜會是不錯的選擇。 Coffee #2：Organico Espresso Roasted：06/28/2010 Organico Espresso或許正如其名一般，沒有顯著的特色。不過這並不表示豆子不好，只是口味稍顯平淡。帶有一股還達不到巧克力般濃郁的香味，比較像是是淡淡的堅果香。看上去的krema充足，但是入口後並沒有太重的負擔，甚至口腔會稍有乾澀感，不過咽喉處還是少不了該有的餘韻香氣。不算是我最喜歡的espresso豆子，大約是中等評價，算是能夠很自然融入日常瑣事的一杯咖啡。]]></description>
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		<title>Coffee Roaster Project [2010/05]：Klatch Coffee</title>
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		<pubDate>Sat, 29 May 2010 22:59:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>reznor</dc:creator>
				<category><![CDATA[食物]]></category>

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		<description><![CDATA[Roaster：Klatch Coffee, Upland, California Ordered：05/22/2010 Arrived：05/26/2010 Overview： 雖然上個月踩到地雷，不過並不足以終止我的計畫。而期待好咖啡的失落，也由Barefoot買到的Bolivia：Flor Rosa COE #29完全彌補了。至於這個月的兩種豆子，很幸運地完全沒有讓我失望，都有一定水準，且新鮮度、郵寄時間也都很讓人滿意。 Coffee #1：Ethiopian Sidamo Ardi Roasted：05/24/2010 豆子尺寸比起常見的小顆，也許是使用dry-process處理豆子的緣故，包覆著咖啡豆的那層果肉，在乾燥的過程中被充分吸收，使得果香成了最搶戲的一項特色。從剛磨好的咖啡粉，即可嗅出一股像是葡萄乾一般的香甜氣味。沖泡過後，伴隨著些許的酒香，新鮮漿果的微甜微酸，滿滿得是愉悅的口味。如果用聲音形容，入口時中間頻率的鮮明個性，入口後是高音在鼻腔的迴盪，缺少了的低音共鳴，並不會顯得單薄，甚至有點慶幸它的缺席。好喝。 Coffee #2：Belle Espresso Roasted：05/24/2010 口味較淡，不過不是清淡，而是如絲綢和絲絨對比之下的淡。淡淡的甜味，淡淡的香草味，入口滑順，餘韻不會太過霸道，讓喉頭留下不適的油膩感。我猜想不適合搭配牛奶，因為太重的奶香應該會掩蓋過那些細節，不過我沒親自試過，畢竟我並不熱衷於犧牲小小杯的短暫歡愉，來換取奶味濃重的飽足感。]]></description>
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		<title>Coffee Roaster Project [2010/04]：Batdorf &amp; Bronson Coffee Roasters</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Apr 2010 23:34:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>reznor</dc:creator>
				<category><![CDATA[食物]]></category>

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		<description><![CDATA[Roaster：Batdorf &#38; Bronson Coffee Roasters, Olympia, Washington Ordered：04/10/2010 Arrived：04/14/2010 Overview： 其實一開始這個計畫時，就已經有買到地雷的心理準備。幸運的是，至今還沒有真正遇上名不符實的咖啡豆，直到這次。 Coffee #1：Sumatra Lake Tawar Roasted：04/12/2010 通常能在Coffee Review得到94分的豆子，應該都有一定的水準。然而，我必須說這次買的Sumatra Lake Tawar可能是難得的例外。當然，指責評價不實是不公平的，畢竟，接受評價的豆子和到我手上的豆子，有很大的機會是來自於不同批的烘焙。而過度烘焙，顯然就是手上這包豆子的最大問題。那些隱藏在咖啡中的果酸、堅果、巧克力香味，完全都被濃濃的焦味掩蓋了。 Coffee #2：Dancing Goats Blend Roasted：04/12/2010 相較於Sumatra Lake Tawar，Dancing Goats Blend這Espresso豆顯然狀況好多了（或許深度烘焙是關鍵？）。主角咖啡味相較之下比較清淡，取而代之的是一抹像是加了蜂蜜般的香甜，淡淡的花香在鼻息間縈繞，多少，緩和了喝到另一包地雷的不滿。]]></description>
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		<title>Coffee Roaster Project [2010/02]：The Roasterie</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 00:06:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>reznor</dc:creator>
				<category><![CDATA[食物]]></category>

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		<description><![CDATA[Roaster：The Roasterie, Kansas City, Missouri Ordered：03/07/2010 Arrived：03/11/2010 Overview： 顯然每月完成咖啡報告的計畫，是很難達成的目標。 雖然三天的運送時間其實不算太久，但是碰上咖啡豆見底的窘境，即使只是半天也覺得難以忍受。然而，等待是值得的，這次的兩種豆子都很令我滿意，少喝到一杯咖啡的痛苦，倒也不覺得有那麼嚴重了。 Coffee #1：Sulawesi Toraja Roasted：03/08/2010 散發出木頭的香味，是對這杯咖啡的第一印象，原以為會是如今年一月份Equator Estate Coffees &#38; Teas的Arabian Mocha Java（這豆子當時有記下筆記，不過後來沒來得及完成，所以就略過啦）一樣，這木頭的香氣會一直從嗅覺延伸到味蕾。然而Sulawesi Toraja的木頭香，就僅止於嗅覺。入口時意料之外的圓潤口感，讓準備好接受刺激的味蕾稍微失望。第二口起，當先入為主的期待消除了，那略帶奶香，以及入喉之後淡淡的香料氣息，是一種很溫暖，很細緻的口味。不像很多咖啡，酸味會在稍微冷卻之後明顯增加，Sulawesi Toraja大致上還是維持著一樣的圓潤口感，如果說味覺上有什麼改變，應該是那股香料的氣味，逐漸轉化為一股隱約暗示著的芒果香氣。 Coffee #2：Gotham Espresso Roasted：03/08/2010 淡淡的香甜氣息，入口後在舌的兩側以及口腔後方傳來的酸甜感，在紮實的crema包覆下，顯得格外順口。黏附在舌後以及食道的巧克力後味，暗示著夜晚的韻味。也許還有更豐富的味道被機器的拙劣所掩蔽，但是單就這樣的表現，Gotham Espresso已經是很讓人滿意的豆子了。]]></description>
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		<title>Coffee Roaster Project [2009/11]：Yo el Rey Roasting</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Dec 2009 07:13:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>reznor</dc:creator>
				<category><![CDATA[食物]]></category>

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		<description><![CDATA[Roaster：Yo el Rey Roasting, Calistoga, CA Ordered：11/08/2009 Arrived：11/10/2009 Overview： 雖然有著霸氣的店名（根據Google Translate: Yo el Rey means I the King），但是不論是店家的網站，豆子包裝，以及僅僅三種咖啡豆的選擇，看起來都比較像是溫馨的小農家。小店自然有小店的好處，讓我這種線上購買的客戶最直接感受到的，就是出貨的速度了，雖然距離不遠是一項先天上的優勢，不過要在短短兩天（購買日還是星期日）就收到豆子，要不就是客人不多，要不就是老闆很有誠意的對待每一比訂單。不管如何，對我這種偶爾會發生咖啡斷糧，懶得開車，又有點挑剔的人來說，這家店或許會是個還不錯的替代選擇。下次有機會到Napa附近，應該要想辦法繞去店裡瞧瞧。 Coffee #1：Ethiopian Yirgacheffe 十一月份的CoffeeReview給了這款豆子92分的評價。順口之餘，帶有點淡淡的巧克力香味, 沒有太明顯的酸味，卻有著一般比較常會用來形容帶著水果酸味的明亮口感。稍微冷卻之後，撇除了溫度的干擾，可以清楚察覺到淡淡的香氣和甜味，很難說上是哪種香氣，直覺上，應該是比較近似花香，不過哪種花，就超出我的能力所能辨識了。 Coffee #2：Peruvian, Pangoa 這是用來煮Espresso的豆子，礙於Espresso機器已經老舊，煮出來的品質不見得能夠忠實地反應豆子該有的特色，因此感想僅供參考。這不是種厚重的豆子，沒有過分的油脂負擔，口感細緻，入口後微微的芒果香甜，是鮮少嘗到的味道。負擔不重的副作用，就是餘韻略顯不足，清淡不會引起太大漣漪的味道，是那種偶上心頭，又稍縱即逝的喜悅。 test/runTests.shPeruvian]]></description>
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