Coffee Roaster Project [2010/08]：Matt’s Wood-Roasted Organic Coffee

Roaster：Matt’s Wood-Roasted Organic Coffee, Pownal, Maine

Ordered：08/11/2010

Arrived：08/14/2010

Overview：
任何東西，總是會有一些人，有著特殊的執著。至於Matt’s Wood-Roasted Organic Coffee的執著，從名字就給了很大的提示。organic coffee在這時代已經不稀奇，重點是在wood-roasted。不同於一般常見，使用電力或天然氣之類的現代烘培方式，使用柴火烘培，追求的顯然就是在更多可控制與不可控制的條件下，最後呈現在豆子上的手工溫暖。當然，我的程度還不足以分辨出不同烘培方法呈現出的不同風味，對於木柴堆的追求，就交給烘培者去煩惱吧。我只負責享受。兩種購買的豆子風格頗為相似，基本上都是合於夏天的清爽口味。
這次的烘培日期不是很確定，包裝上有原子筆跡，寫了8/11，但是並沒有清楚標明是否為烘培日期。若是，那豆子的新鮮度應該是一百分。再加上從Maine寄送到這裡所花費的時間遠比預期的還要短，8/12寄出，8/14送達。正好趕上了友人的難得來訪，這點要給USPS掌聲鼓勵一下。

Coffee #1：Guatemala Guaya’b Huehuetenango
Roasted：08/11/2010 （？）
豆子磨好時清楚的可可香四溢，熱水沖下時取而代之的是花香，入口則是令人喜悅的水果酸甜味。整個沖煮到品嘗的過程是種享受。根據Matt’s對這豆子的介紹，不同的沖煮條件下，有時還能嚐到水果酒搭配上巧克力的氣息，不過我還無緣煮出這樣的口味。更多的試驗是無可避免，這也正是煮咖啡的迷人之處。

Coffee #2：Ethiopia Amaro Gayo Natural
Roasted：08/11/2010 （？）
顯然crema並不是這豆子所追求的重點，咖啡進入喉嚨的口感上，沒有厚重油脂帶來額外的負擔。在口味上並沒有因為單一豆源而單純化。磨好豆子時散發出淡淡的，說不上名稱的香辛料氣味，入口時各種屬於水果才有的香甜，扣掉經常伴隨這種豆子的果酸味。試著配了兩倍的牛奶，可能是使用的牛奶味較重，原有的水果特性被壓制，只剩淡淡的花香，或許要找味道清淡點的牛奶來搭配，才不會浪費了豆子的個性。